Panna cotta mangue passion

Les ingrédients :

250 ml de crème fleurette

250 ml de lait entier

50 g de sucre

3 feuille de gélatine

1 cc d’extrait de vanille

80 g de jus mangue passion + 1/2 feuille de gélatine

Préparation du coulis de fruits : chauffer légèrement le jus de fruits, faire ramollir la demie feuille de gélatine dans de l’eau froide et l’ajouter au jus de fruit chaud. Réserver à température ambiante.

Préparation des panna cotta : faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Mettre la crème, le lait, le sucre et la vanille dans une casserole et faire frémir à feu moyen.

Dès le début de l’ébullition, retirer la casserole du feu et y ajouter la gélatine bien égouttée.
Mélanger le tout et verser dans des verrines ou des verres à eau. Laisser refroidir puis placer les panna cotta environ 4 heures au réfrigérateur pour les faire prendre.
Ajouter du coulis de fruits, et remettre au frais avant de servir.

 

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