Caramel à l’eau – Recette n°1

Ingrédients :

150g d’eau

50g de sucre

 

Ce caramel est parfait pour les fonds de crèmes renversée ou les flans.

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole bien propre (sans résidus de gras etc.).

Cuire sans JAMAIS remuer avec une spatule (j’ai vu des gens réussir leur caramel en remuant avec une spatule mais moi je ne le fais pas) faire pivoter la casserole régulièrement pour uniformiser la cuisson du caramel.

Cuire jusqu’à ce que le caramel ait une belle couleur ambrée ou si vous avez un thermomètre il faudra atteindre une température comprise entre 165°c et 175°c.

Si le caramel n’est pas assez cuit il sera trop sucré et au contraire s’il est sur-cuit il sera trop amer.

Verser dans les moules à flans …

… ou dans un bocal si vous ne souhaitez pas l’utiliser dans l’immédiat.

Il sera facile à réchauffer au bain marie ou au micro-onde en cas de besoin.

 

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