Ingrédients :

1 kg de manioc frais

1 cc de sel

1 cc de curcuma en poudre

1 cc de paprika en poudre

1 cc d’ail en poudre

¼ de cc de poivre moulu

1 L d’huile pour friture

Détailler le manioc en tronçons d’environ 10 cm de longueur,

Éplucher le manioc …

… et bien le laver,

tailler les tronçons en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur.

Retirer le cœur du manioc

Laver à nouveau le tout pour retirer l’excédent d’amidon.

Disposer les frites ainsi obtenues dans un saladier avec couvercle,

Ajouter toutes les épices et le sel,

remettre le couvercle et secouer l’ensemble jusqu’à ce que chaque frite soit recouverte du mélange.

Mettre de côté et laisser reposer le temps de faire chauffer l’huile.

Une fois qu’on a mis les frites dans l’huile, il faut les remuer de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent entre elles.

L’huile doit être à une température comprise entre 165°c et 175°c, pas plus.

Les frites vont cuire environ 4 à 6 minutes.

Faire égoutter les frites sur du papier absorbant et servir telles quelles ou avec des sauces au choix.

Enjoy !