Brochettes de croupia en panure

 

Ingrédients pour environ 4 personnes :

500g de filets de croupia (ou autres poissons)

½ citron

½ oignon

1 gousse d’ail

Un peu de piment végétarien et de piment fort

1 branche de persil + 1 branche de thym

1 branche de ciboulette

Sel, poivre, paprika, curry (ou toute autre épice)

200g de farine

1 œuf (+ un peu d’eau pour diluer)

200g de chapelure ou de panko (chapelure japonaise)

Huile pour friture

J’ai choisi le croupia pour cette recette mais n’importe quel poisson fera l’affaire. Concernant l’assaisonnement c’est pareil, vous faites avec ce que vous avez ou ce que vous préférez.

Préparation :

Hacher finement l’oignon, l’ail, le piment, le persil, le thym, la ciboulette,

Couper les filets en petits morceaux

Et y ajouter le citron, le sel, les condiments mixés ainsi que les épices.

Bien malaxer le tout,

Et embrocher sur des pics en bois ou des mini pics en bambou.

Laisser reposer au frais en attendant de préparer le reste.

Disposer la farine, la chapelure et l’œuf dans des récipients séparés.

Verser un peu d’eau et sel dans l’œuf et battre énergiquement pour bien amalgamer.

Mettre l’huile à chauffer.

Bien fariner les brochettes puis les passer dans l’œuf et enfin dans la chapelure.

Faire de même avec toutes les brochettes.

Une fois que l’huile est bien chaude, frire les brochettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Égoutter sur du papier absorbant.

Et voilà les brochettes de poisson sont prêtes à être dégustées pour l’apéro, en entrée ou même en plat de résistance accompagnées d’un bon riz haricots rouges ou d’une petite salade par exemple.😉

 

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