Hachis Parmentier de patate douce blanche

Ingrédients pour 4 personnes :

1kg de patate douce

500g de viande hachée

400g de crème liquide ou de lait entier

200g de fromage râpé

2cs de chapelure

50g de beurre

2 oignons + 2 gousses d’ail

2cs sauce soja foncée

1cc de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau

4 branches de persil

1cc de curry en poudre

Sel, poivre, piment, thym au gout

Moules à gratin au choix : https://amzn.to/33OhRlB , https://amzn.to/2SJPP4t , https://amzn.to/3nFZ8Ri , https://amzn.to/3djIcv5 , https://amzn.to/2SInZW7 , https://amzn.to/30Q2ffF

Laver, éplucher et couper la patate douce en petits morceaux et cuire avec très peu d’eau jusqu’à ce qu’elle soit molle.

Ecraser en purée lorsqu’elle est encore chaude, personnellement j’aime bien qu’il y ait encore des morceaux, ça rajoute de la texture et de la mâche.

Ajouter ensuite le beurre, un peu de fromage râpé, la crème ou le lait, du sel, du poivre et un peu de persil haché. Dans la vidéo j’ai fait revenir de l’ai et des oignons avant de les mélanger à la purée.

Maintenant la viande : faire revenir le reste de l’oignon et de l’ail dans un peu d’huile avec le piment et la moitié du persil.

Préchauffer le four à 190°c sur la fonction grill (si vous l’avez, sinon en normal ça fonctionne aussi).

Ajouter la viande et bien remuer. Incorporer le sel, le poivre, la sauce soja, le sel, le piment et le curry. Délayer la fécule dans de l’eau froide et la verser sur le mélange. Cuire quelques minutes, couper le feu et ajouter le persil à la fin.

Huiler un moule à gratin, étaler une couche de purée de patate douce, suivi d’une couche de viande et enfin le reste de la purée.