Dans la vidéo ci-dessus, j’ai fait la moitié de cette recette et ai obtenu 8 gâteaux en pots.
Ingrédients :
Génoise : la recette ici
8 œufs
½ cc de sel
240g de sucre
240g de farine
+ 25g de cacao en poudre
Crème de base :
1,5 boite de lait concentré sucré (soit 300g, ajouter au besoin)
60g de fécule de mais
4 cs de lait en poudre
1L de lait
200g de crème liquide (facultatif)
Parfums :
40g de chocolat noir haché
30g de coco râpé
1 cs de vanille
Imbibage :
100ml de lait
1cs de lait sucré
Déco :
400g de chantilly maison
Copeaux de chocolat
Kinder
Ou tout autre type de décorations
Ces gâteaux se vendent comme des p’tits pains, si tu veux arrondir tes fins de mois alors c’est la bonne recette.
Préchauffer le four à 180°c.
Préparer la génoise, séparer la pâte en 2 et ajouter dans une moitié le cacao délayé dans un peu d’eau chaude,
Cuire les génoises, ainsi obtenues, environ 15 minutes.
Pendant ce temps préparer la crème, délayer la fécule de mais dans le lait froid, ajouter le lait en poudre et le lait sucré
Allumer le feu moyen, et remuer sans arrêt jusqu’à ce que la crème ait épaissi,
Ajouter la crème liquide et cuire encore quelques minutes
Séparer la crème en 3 parties, ajouter le chocolat haché dans la première et bien mélanger pour qu’il fonde complétement, puis la vanille dans la seconde partie et enfin le coco dans la 3e partie. On peut faire grillé le coco pour plus de saveur.
Laisser refroidir et mettre les 3 parfums de crèmes dans des poches séparées ou des sacs congélation,
Découper des ronds de génoises et commencer le montage des gâteaux en pots
Faire chauffer les laits pour Imbibage et disposer dans une bouteille ou sinon s’en servir à l’aide d’un pinceau.
Mettre une couche de crème dans le fond du pot puis une couche de génoise, et imbiber de sirop
Puis répéter l’opération jusqu’en haut du pot
Ajouter la chantilly sur le dessus avec les décorations
Refaire ces étapes jusqu’à épuisement de la crème et des génoises
Tu peux mélanger les génoises avec les différentes crèmes, pleins de variantes sont possibles
Et aussi il faut utiliser les chutes de génoises même si elles ne sont pas rondes, il suffit d’en mettre plusieurs bouts.
Les gâteaux se conservent 5 jours au frais.
sweetwassai.com 