Buche de noël chocolat vanille

Ingrédients :

Biscuit choco :

4 œufs

1/4 cc de sel

100g de sucre

70g de farine

1cc de levure

25g de cacao en poudre

+ 45 ml d’eau chaude

Crème vanille :

300g de crème fleurette

200g de mascarpone (facultatif)

1cs de vanille

60g de sucre fin

Sirop d’imbibage :

20g de sucre

80g d’eau

Mélanger la poudre de cacao avec l’eau chaude petit à petit et mettre de côté

Fouetter les œufs et ajouter le sel suivi du sucre

Fouetter au ruban (jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume et bien blanchi)

Ajouter le chocolat et bien mélanger, puis la farine et la levure

Verser et étaler sur une plaque de cuisson chemisée ou beurrée et farinée

Cuire 10 minutes à 180°c

Dès la sortie du four, démouler le biscuit et retirer le papier cuisson le cas échéant, puis rouler le biscuit sur lui-même à l’aide du papier ou d’un linge propre et laisser refroidir

Pendant ce temps, fouetter la crème fleurette, ajouter le mascarpone puis la vanille et enfin le sucre.

Attention à ne pas trop fouetter.

Reprendre le biscuit roulé et l’imbiber de sirop à l’aide d’un pinceau, puis étaler la crème sur le biscuit en laissant environ 2 cm du bord pour éviter qu’elle ne s’échappe par la suite.

Rouler le biscuit sur lui-même et mettre au frais pour raffermir un peu avant de continuer.

Après ce temps de repos, sortir le roulé et le recouvrir du reste de crème, on peut le faire à la poche à douille mais c’est facultatif.

Décorer avec des copeaux de chocolat ou autres décos au choix.

Laisser au moins une heure au frais avant de servir pour éviter que la buche ne s’écrase à la coupe.

La buche maison se conserve environ 5 jours au frais.

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