Buche de noël classique au chocolat

Ingrédients :

Biscuit génoise nature :

4 œufs

1/4 cc de sel

100g de sucre

90g de farine

1cc de levure

1cs d’huile neutre

Crème au chocolat :

200g +50g de crème fleurette

100g de chocolat noir

1cs de sucre fin

Sirop d’imbibage :

20g de sucre

80g d’eau

Fouetter les œufs et ajouter le sel suivi du sucre

Fouetter au ruban (jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume et bien blanchi)

Ajouter l’huile, puis la farine et la levure

Verser et étaler sur une plaque de cuisson chemisée ou beurrée et farinée

Cuire 10 minutes à 180°c

Dès la sortie du four, démouler le biscuit et retirer le papier cuisson le cas échéant, puis rouler le biscuit sur lui-même à l’aide du papier ou d’un linge propre et laisser refroidir

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec 50g de crème et mettre de côté à refroidir,

Fouetter la crème fleurette restante, ajouter le chocolat fondu refroidi et enfin le sucre.

Attention à ne pas trop fouetter.

Reprendre le biscuit roulé et l’imbiber de sirop à l’aide d’un pinceau, puis étaler la crème au chocolat dessus en laissant environ 2 cm du bord pour éviter qu’elle ne s’échappe par la suite.

Rouler le biscuit sur lui-même et mettre au frais pour raffermir un peu avant de continuer.

Après ce temps de repos, sortir le roulé et couper les extrémités

Le recouvrir du reste de crème, on peut le faire à la poche à douille mais ce n’est pas obligatoire.

Décorer avec des copeaux de chocolat ou autres décos au choix.

Laisser au moins une heure au frais avant de servir pour éviter que la buche ne s’écrase à la coupe.

La buche maison se conserve 5 jours au frais.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s