Ingrédients :

Biscuit génoise nature :

4 œufs

1/4 cc de sel

100g de sucre

90g de farine

1cc de levure

1cs d’huile neutre

Crème au chocolat :

200g +50g de crème fleurette

100g de chocolat noir

1cs de sucre fin

Sirop d’imbibage :

20g de sucre

80g d’eau

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Fouetter les œufs et ajouter le sel suivi du sucre

Fouetter au ruban (jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume et bien blanchi)

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Ajouter l’huile, puis la farine et la levure

Verser et étaler sur une plaque de cuisson chemisée ou beurrée et farinée

Cuire 10 minutes à 180°c

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Dès la sortie du four, démouler le biscuit et retirer le papier cuisson le cas échéant, puis rouler le biscuit sur lui-même à l’aide du papier ou d’un linge propre et laisser refroidir

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Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec 50g de crème et mettre de côté à refroidir,

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Fouetter la crème fleurette restante, ajouter le chocolat fondu refroidi et enfin le sucre.

Attention à ne pas trop fouetter.

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Reprendre le biscuit roulé et l’imbiber de sirop à l’aide d’un pinceau, puis étaler la crème au chocolat dessus en laissant environ 2 cm du bord pour éviter qu’elle ne s’échappe par la suite.

Rouler le biscuit sur lui-même et mettre au frais pour raffermir un peu avant de continuer.

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Après ce temps de repos, sortir le roulé et couper les extrémités

Le recouvrir du reste de crème, on peut le faire à la poche à douille mais ce n’est pas obligatoire.

Décorer avec des copeaux de chocolat ou autres décos au choix.

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Laisser au moins une heure au frais avant de servir pour éviter que la buche ne s’écrase à la coupe.

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La buche maison se conserve 5 jours au frais.

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