LES PASTELS SÉNÉGALAIS

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte :

500g de farine

½ cc de sel

1cs de sucre (facultatif)

1 cc de levure chimique

1 œuf (facultatif)

50g de beurre pommade (ou de margarine)

250 ml d’eau (ajuster si besoin)

Pour la farce :

400g de poisson à chair blanche

Un peu d’eau pour le cuire

2 citrons verts (le jus)

1cs de concentré de tomate

½ gros oignon

2 gousses d’ail

5 branches de persil

1 peu de piment

Sel et poivre

1cs d’huile

Pour la sauce :

½ gros oignon

2 gousses d’ail

2 belles tomates

1 piment végétarien (facultatif)

Sel et poivre

1cs d’huile

Huile pour friture

Commencer par préparer la pâte : mélanger farine + levure + sel + sucre et creuser un puits

Ajouter l’œuf et le beurre puis l’eau petit à petit et mélanger pour former une boule

Mettre de côté le temps de préparer la farce

Cuire le poisson dans l’eau puis l’égoutter et le laisser refroidir le temps de préparer la sauce

Alors pour la sauce, faire dorer les oignons et ajouter l’ail, le piment, le sel et le poivre, cuire quelques minutes et enfin ajouter la tomate coupée en morceaux et cuire encore 10 minutes pour faire compoter.

Maintenant que le poisson a refroidi on va pouvoir l’émietter et y ajouter le jus de citron

Mixer les aromates, le sel et le poivre, les faire revenir 5 minutes, incorporer le poisson et bien mélanger le tout.

Mettre l’huile à chauffer

Pendant ce temps, étaler la pâte finement et farcir de poisson, mettre de l’eau sur les bords et souder à l’aide d’une fourchette.

Frire les pastels et les laisser égoutter sur du papier absorbant.

Déguster avec la sauce, tu peux détendre la sauce avec de l’eau si tu veux, mais moi je la préfère très épaisse.

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