INGREDIENTS :

500g de pâte feuilletée inversée ou 2 pâtes feuilletées du commerce

150g de crème pâtissière

Crème d’amande :

2 œufs

125g de poudre d’amandes

100g de sucre en poudre

100g de beurre pommade

2 bouchons de rhum (facultatif)

1 œuf battu pour la dorure

Sirop :

50g de sucre

60g d’eau

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Mélanger tous les ingrédients de la crème d’amande ensemble et ajouter la crème pâtissière, ainsi tu as obtenu une crème frangipane.

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Séparer la pâte feuilletée en 2 moitiés, les étaler séparément et détailler en 2 cercles d’environ 25 cm de diamètre.

Mettre de l’eau sur les bords pour faciliter la soudure plus tard, garnir de crème frangipane en laissant 3 cm de bordure.

Mettre la fève, et recouvrir du second disque de pate.

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Chiqueter les bords à l’aide du dos d’un couteau, c’est-à-dire qu’on leur donne une jolie forme mais ce n’est pas obligatoire.

Dorer une première fois à l’œuf battu et mettre une demie heure minimum au frais.

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10 minute avant la fin du temps de repos, préchauffer le four à 200°c

Sortir la galette du frigo et la dorer une seconde fois, puis faire des formes sur le dessus avec une lame sans trop appuyer bien sûr.

Enfourner d’abord 30 minutes à 200°c puis encore 30 min à 180°c.

10 min avant la fin du temps de cuisson, préparer le sirop : mettre l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition.

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Badigeonner la galette avec dès sa sortie du four.

Laisser bien tiédir avant de déguster.

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