GALETTE FEUILLETÉE CREME COCO

INGREDIENTS :

500g de pâte feuilletée inversée ou rapide ou 2 pâtes feuilletées du commerce

150g de crème pâtissière

Garniture coco (confiture express) :

500ml d’eau

100g de coco râpé

100g de sucre en poudre

1 pincée de cannelle et muscade

½ zeste de citron vert

2 bouchons de rhum (facultatif)

1 œuf battu pour la dorure

Sirop :

50g de sucre

60g d’eau

Mélanger tous les ingrédients de la garniture coco ensemble dans une casserole et mettre à cuire à feu vif jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide en pensant bien à remuer régulièrement.

Préparer la crème pâtissière.

Dès que nos deux préparations ont refroidi, les mélanger (si tu veux, tu peux garder un peu de garniture coco pour tapisser le fond de la galette).

Préchauffer le four à 190°c.

Séparer la pâte feuilletée en 2 moitiés, les étaler séparément et détailler en 2 cercles d’environ 25 cm de diamètre.

Mettre de l’eau sur les bords pour faciliter la soudure plus tard, garnir de crème en laissant 3 cm de bordure.

Mettre la fève, et recouvrir du second disque de pate.

Chiqueter les bords à l’aide du dos d’un couteau, c’est-à-dire qu’on leur donne une jolie forme mais ce n’est pas obligatoire.

Dorer à l’œuf battu puis faire des formes sur le dessus avec une lame sans trop appuyer.

Enfourner 35 à 45 minutes à 190°c. vérifier la cuisson de temps à autre.

10 min avant la fin du temps de cuisson, préparer le sirop : mettre l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition.

Badigeonner la galette avec le sirop dès sa sortie du four.

Laisser refroidir avant de déguster.

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