Crème pâtissière recette n°2

500 ml de lait

1 œuf entier

100 g de sucre

50g de fécule de maïs ou 50g de farine

Vanille à volonté

1 pincée de sel

Commencer par chauffer le lait dans une casserole à feu moyen.

Pendant ce temps, fouetter l’œuf avec le sucre

et ajouter la fécule de maïs.

Verser le lait sur la préparation, petit à petit tout en continuant de fouetter, puis ajouter la vanille, et le sel et bien mélanger

Reverser le tout dans la casserole et cuire à feu moyen / doux. Il faut mélanger continuellement à la spatule afin d’éviter que la crème n’attache dans le fond.

Dès que la crème a bien épaissi, la transvaser dans un plat pour quelle refroidisse, et la filmer au contact pour éviter la formation d’une croûte.

Voilà ! la crème pâtissière est prête, elle pourra être dégustée telle quelle, être transformée en crème chiboust ou diplomate, ou encore servir de fourrage pour gâteaux et entremets par exemple.

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