INGREDIENTS pour environ 10 personnes :
1x crème pâtissière : la recette ici
500 ml de lait
1 œuf entier
100 g de sucre
50g de fécule de maïs ou 50g de farine
Vanille à volonté
1 pincée de sel
2x génoise : la recette ici
8 œufs
½ cc de sel
240g de sucre
240g de farine
1x sirop de punchage : la recette ici
1L + 250 ml de crème fleurette
Commencer par préparer le sirop et le mettre de coté
Préparer la crème pâtissière puis la mettre de côté filmée au contact le temps qu’elle refroidisse
Préparer la génoise et la cuire 10 à 15 minutes à 180°c dans un moule chemisé d’environ cm de longueur x cm de largeur x cm de hauteur
Fouetter les 1,25 L de crème fleurette en chantilly dans un bol bien froid, prélever 250 ml et les incorporer dans la crème pâtissière refroidie
Mettre une autre partie de crème dans une poche avec douille cannelée et enfin le reste de la crème servira à recouvrir le gâteau.
Parer les bords des génoises afin qu’elles aient toutes exactement la même taille
Disposer la 1ere génoise sur un plateau à gâteau, et l’imbiber de sirop de punchage
Faire une bordure avec la chantilly puis verser la moitié de la crème pâtissière au centre du gâteau
Etaler délicatement et recouvrir de la 2e génoise,
Répéter les opérations précédentes et recouvrir de la 3e génoise et l’imbiber également
Recouvrir entièrement le gâteau de chantilly
Bien lisser et égaliser les bords et le dessus du gâteau
Décorer à l’aide de la poche à douille
Et enfin ajouter des fleurs comestibles ou toutes autres décorations au choix
Conserver le gâteau au frais.
sweetwassai.com 