Ingrédients :
500g de farine
150g de beurre pommade (doux)
50g de sucre
200ml de lait tiède
10g de sel
10g de levure de boulanger
2 œufs + 1 jaune pour la dorure
100g de pépites de chocolat (noir ou lait ou blanc)
Commencer par délayer une partie du sucre et la levure dans le lait tiède.
Dans un saladier, mettre la farine et le sel et le reste du sucre bien les mélanger.
Creuser un puits et y verser le beurre pommade, les œufs, et le lait.
Bien mélanger d’abord à la spatule puis pétrir environ 5 min à la main sur un plan de travail très légèrement fariné.
La pâte est collante et c’est normal. Après un bon pétrissage il est temps de laisser notre pâte reposer pour 30 min, recouverte d’un torchon propre ou de film alimentaire dans un endroit tiède et humide.
Dégazer la pâte, et la pétrir quelques minutes puis la remettre au repos, mais cette fois pendant 1 H et toujours à couvert dans un endroit tiède et humide.
Après 1 h de repos, dégazer la pâte à nouveau,
Ici 2 possibilités s’offrent à toi :
- Soit tu ajoutes tes pépites de chocolat maintenant en faisant attention à ne pas trop travailler la pâte pour éviter de faire fondre les pépites
- Soit tu commences à détailler des pâtons et incorporer les petites dans chacun d’eux, ainsi aucun risque de fonte de tes petites pépites.
Puis former les pains nattés, pommes cannelles etc.
Disposer le tout sur une plaque de cuisson et laisser lever 10 min. Pendant ce temps, faire chauffer le four à 180°c.
Passer un peu de dorure (le jaune d’œuf) et rajouter quelques pépites de chocolat sur le dessus pour encore plus de gourmandise.
Cuire les pains au beurre pendant 20 à 30 minutes en faisant bien attention à éviter la surcuisson.
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