CHOCOLAT CREOLE TRADITION

INGRÉDIENTS Pour environ 4 personnes :

1l de lait entier ou demi écrémé

1 boîte de lait concentré NON sucré (410ml)

½ boîte de lait concentré sucré (175g environ, ajouter si besoin)

50g de lait en poudre

¼ cc pincée de cannelle moulue + 1 petit bâton de cannelle

¼ cc pincée de muscade moulue

½ zeste de citron vert râpé

1 cs de vanille + 1 cc d’amande amère (facultatif)

1 pincée de sel

1 cs de beurre de cacahuètes (30g, ici 100% pur)

50 g de cacao en poudre 100% + 100 ml d’eau chaude

40g de kako pur en bâton (ici cacao d’Amazonie)

1 cs rase de toloman (soit 10g) + un peu d’eau froide pour le délayer

Et pour accompagner ton chocolat créole :

🧡 Pain au beurre moelleux : https://youtu.be/o666LSfbcRg

🧡 Pain au beurre croustillant : https://youtu.be/uIp_QWGkgHE

🧡 Pain au beurre aux pépites de chocolat : https://youtu.be/2fSyCDzmLlk

Commencer par verser dans une casserole, le lait entier, le lait concentré non sucré, le lait concentré sucré, le lait en poudre, la pincée de sel, la cannelle, la muscade et le zeste de citron vert, puis chauffer à feu doux pendant une bonne quinzaine de minutes en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, râper le kako, le mélanger au cacao en poudre et à l’eau chaude.

Verser cette préparation dans la casserole et bien remuer

Ajouter la pâte de cacahuète ainsi que la vanille et éventuellement l’amande amère si tu as choisi d’en mettre, bien mélanger.

Ajouter le lait sucré et la vanille,

Après une dizaine de minutes de cuisson , délayer le toloman dans l’eau froide, et le verser petit à petit dans la casserole tout en remuant bien.

A partir de ce moment-là, il faudra remuer à la spatule sans arrêt pour être sûr que le toloman n’attachera pas au fond de la casserole.

Je te conseille de gouter de temps en temps pour ajuster les saveurs selon tes préférences.

Si tu veux tu peux filtrer pour que le chocolat soit parfaitement lisse mais ce n’est pas obligatoire

Après 5 à 10 minutes de cuisson, le chocolat est prêt à être dégusté avec un bon pain au beurre bien moelleux ou bien croustillant pour moi !

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