INGREDIENTS :
500g de farine
150g de beurre fondu
50g de sucre
200ml de lait tiède
10g de sel
10g de levure de boulanger sèche (ou 20g fraiche)
2 œufs + 1 jaune pour la dorure
Commencer par délayer la levure dans le lait tiède et mettre de coté.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre et bien les mélanger.
Creuser un puits et y verser le beurre fondu, les œufs, et le lait.
Bien mélanger à la spatule.
La pâte est collante et c’est normal. Laisser la pâte reposer pour 1h30 à 2h00, recouverte d’un torchon propre ou de film alimentaire dans un endroit tiède.
Dégazer la pâte, et la travailler rapidement. A ce stade elle ne doit plus être trop collante.
Former les pains nattés, pommes cannelles etc.
La pâte est cassante car on n’a pas développé son élasticité avec du pétrissage.
Disposer le tout en forme de couronne ou de forme souhaitée et laisser lever 10 min. Pendant ce temps, faire chauffer le four à 180°c.
Passer un peu de dorure (le jaune d’œuf), cuire les pains au beurre sans pétrissage pendant 20 à 30 minutes en faisant bien attention à éviter la surcuisson.
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