BOULETTES DE PATATES DOUCES AU POULET BOUCANÉ

INGREDIENTS :

500g de patate douce cuite

80g de farine

60g de beurre ou de margarine + 1 cs d’huile

½ petit oignon haché

2 gousses d’ail

¼ cc de sel

Poivre, persil et ciboulette au goût

125 ml d’eau

Fourrage au choix :

Ici poulet boucané

Ou fromage etc.

Colle : Eau + Fécule de mais

Chapelure et huile pour friture

Commencer par cuire la patate douce et la réduire en purée

Faire revenir les oignons dans l’huile et le beurre à feu moyen

Ajouter ensuite l’ail et le sel

Jeter dessus la farine en une fois et bien l’incorporer au beurre fondu

Verser l’eau petit à petit tout en mélangeant

Puis, ajouter le poivre, le persil et la ciboulette

Pour finir, mélanger la patate douce écrasée à la préparation pour former une pâte et mettre de côté.

Pendant que la pâte refroidi, préparer la colle : mélanger la fécule à l’eau froide et cuire quelques minutes.

Ensuite, préparer la farce, désosser le poulet et l’assaisonner si besoin, le couper en petits morceaux ou le mixer. Si tu utilises du fromage, découpes le en morceaux également.

Former des petites boulettes avec la pâte qui aura refroidi et la fourrer avec la farce.

Passer la colle sur les boulettes puis la chapelure.

Frire et égoutter sur du papier absorbant avant de déguster.

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