INGREDIENTS :
500g de patate douce cuite
80g de farine
60g de beurre ou de margarine + 1 cs d’huile
½ petit oignon haché
2 gousses d’ail
¼ cc de sel
Poivre, persil et ciboulette au goût
125 ml d’eau
Fourrage au choix :
Ici poulet boucané
Ou fromage etc.
Colle : Eau + Fécule de mais
Chapelure et huile pour friture
Commencer par cuire la patate douce et la réduire en purée
Faire revenir les oignons dans l’huile et le beurre à feu moyen
Ajouter ensuite l’ail et le sel
Jeter dessus la farine en une fois et bien l’incorporer au beurre fondu
Verser l’eau petit à petit tout en mélangeant
Puis, ajouter le poivre, le persil et la ciboulette
Pour finir, mélanger la patate douce écrasée à la préparation pour former une pâte et mettre de côté.
Pendant que la pâte refroidi, préparer la colle : mélanger la fécule à l’eau froide et cuire quelques minutes.
Ensuite, préparer la farce, désosser le poulet et l’assaisonner si besoin, le couper en petits morceaux ou le mixer. Si tu utilises du fromage, découpes le en morceaux également.
Former des petites boulettes avec la pâte qui aura refroidi et la fourrer avec la farce.
Passer la colle sur les boulettes puis la chapelure.
Frire et égoutter sur du papier absorbant avant de déguster.
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