Ces petites brioches sont légères et délicieuses, on peut les préparer salées ou sucrées, avec le fourrage de son choix ou encore les manger tel quel. D’ailleurs elles sont la base des Sao Pao et Banh Bao (clique sur les noms pour voir les recettes).

INGREDIENTS pour environ 10 à 12 brioches :

300 ml de lait tiède (ou d’eau)

10g de levure de boulangerie instantanée

½ cc de sel

500 g de farine (farine à pain ou ce que tu as sous la main)

10g de levure chimique

80 g de sucre

2 cs d’huile neutre

1 cs de vinaigre blanc (facultatif)

Attention ! Vous devrez peut-être ajuster le ratio lait / farine en fonction de votre région et de la qualité de la farine.

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Ces petites brioches sont légères et délicieuses, on peut les préparer salées ou sucrées, avec le fourrage de son choix ou encore les manger tel quel. D’ailleurs elles sont la base des Sao Pao et Banh Bao (clique sur les noms pour voir les recettes).

Délayer la levure et un peu de sucre dans le lait tiède et mettre de côté.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sel, le reste du sucre et la levure chimique.

Une fois que la levure est activée (fait des bulles), la verser au creux de la farine avec l’huile et vinaigre blanc (celui-ci permet d’obtenir une pate bien blanche).

Pétrir la pâte 5 minutes.

Former une boule, couvrir et laisser reposer 1h dans un endroit tiède ou au moins jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Reprendre la pâte qui aura bien levé après 1h de repos, détailler des pâtons de même taille et les bouler.

Disposer les brioches sur des carrés de papier cuisson et cuire 15 à 20 minutes à la vapeur.