Les BAKABANAS ou beignets de plantains du Suriname

Les bakabanas, l’accompagnement idéal pour un bon plat de nassi ou de bami, mais également délicieux à l’heure du gouter. Tu peux préparer ta sauce cacahuète maison ici.

Voir la version vegan ici.

INGREDIENTS :

4 bananes jaunes (plantains)

10g de farine

2 cs de sucre de canne

1 cc de levure chimique

1 pincée de sel

1cc de beurre fondu ou d’huile neutre

1 œuf

200ml de lait

Huile pour friture

Poudre de pinda sambel (cacahuète) pour la sauce

ou 1 recette de sauce cacahuète

Préparation :

Placer la farine, le sel, la levure et le sucre dans un saladier et y creuser un puits.

Ajouter l’huile ou le beurre fondu puis l’œuf et la moitié du lait au creux du puits

et commencer à mélanger, verser le reste du lait petit à petit jusqu’à ce que la pâte soit lisse et très épaisse. Mettre de coté.

Mettre l’huile à chauffer.

Éplucher les bananes et les couper en lamelles.

Lorsque l’huile est bien chaude, tremper les lamelles de bananes dans la pâte pour les recouvrir entièrement puis les plonger dans l’huile.

Retourner les bakabanas régulièrement. Une fois qu’ils sont dorés, les sortir de leur bain de friture pour les faire égoutter sur du papier absorbant.

Mélanger la poudre de pinda à un peu d’eau chaude et bien mélanger pour obtenir une sauce.

J’ai écrasé une banane bien mure et des épices dans le reste de pate pour en faire des petits beignets de bananes.

Et voilà ! Nos bakabanas ne demandent plus qu’à être nappés de sauce avant de se laisser déguster.

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