Je te présente un apéro typique des Antilles, les ACCRAS DE CREVETTES !

Les accras ou marinades en Guyane, sont des beignets très populaires, bien relevés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. En plus ils sont super faciles à faire, et on peut varier les plaisirs en remplaçant les crevettes par de la morue ou par des légumes etc.

Les accras de crevettes peuvent se déguster tel quel ou accompagnés d’une sauce piquante. Bien sûr, tu peux aussi les consommer en entrée avec une bonne salade de crudités par exemple.

INGREDIENTS :

125g de farine

½ sachet de levure chimique

¼ de cc de sel et poivre

125ml d’eau

250g de crevettes nettoyées crues ou cuites

½ jus de citron

2 branches de persil ciselées

2 branches de ciboulette ciselées

½ petit oignon haché

2 gousses d’ail hachées

1 piment végétarien

Un peu de piment fort (facultatif)

Huile pour friture

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Mettre l’huile à chauffer pour la friture.

Mélanger le jus de citron vert aux crevettes.

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Mélanger la farine avec la levure, le sel et le poivre.

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Ajouter l’eau petit à petit, et bien fouetter pour éviter les grumeaux.

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Incorporer ensuite le reste des ingrédients en finissant par les crevettes.

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Une fois que l’huile est bien chaude, y verser un peu de pâte à l’aide d’une cuillère pour former des petits beignets.

Attention à ne pas en mettre trop d’un coup.

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Astuce : Tes marinades boivent trop l’huile ? Alors rajoute un peu de farine dans la pâte.

Retourner régulièrement les accras, puis une fois qu’ils sont bien dorés, les égoutter sur du papier absorbant ou sur une grille.

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Les accras sont meilleurs chauds, ou tièdes, ainsi ils sont ultra croustillants et dégagent tous leurs aromes.

Si tu le souhaites, tu peux augmenter ou diminuer la quantité de crevettes.

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