Pudding cramanioc ou pudding au manioc Guyane

Eh oui encore un de mes desserts préférés :  LE PUDDING CRAMANIOC ou gato kranmaniok en créole guyanais. C’est un gâteau à base de manioc doux frais, et il est typique de nos régions équatoriales / tropicales.

INGREDIENTS :

500g de manioc (cru) mixé ou râpé

50 g de coco râpé sec ou frais (frais c’est mieux)

200 ml de lait de coco fait maison ou du commerce

250 g de lait concentré sucré (+ ou – selon les gouts)

1cc d’arôme d’amande amère (facultatif)

Vanille, cannelle, muscade à volonté

½ zeste de citron vert

Préchauffer le four à 170°c et bien beurrer ou chemiser un moule à gâteau d’environ 15 à 20 cm.

Deux options s’offrent à toi :

  1. Soit tu mets tous les ingrédients dans un blender ou un mixeur et tu verse la préparation dans le moule pour la cuire. Ici je n’ai mis que 250 g de lait concentré car j’aime les desserts peu sucrés, maintenant si tu le souhaites tu peux en rajouter pour avoir ainsi un pudding cramanioc encore plus doux.
  2. Soit, si tu n’as pas d’appareil, tu peux commencer par râper le manioc et le coco. Ensuite, ajouter le lait de coco, le lait sucré, la vanille, la cannelle, la muscade et l’amande amère si tu as choisi d’en mettre. Bien mélanger le tout, puis verser le mélange dans le moule que tu auras préparé et cuire environ 1h si comme moi tu aimes ton pudding bien cuit, ou alors 35 min à 170°c.

Si tu veux un pudding moins moelleux tu peux mettre moins de lait de coco.

Laisser complètement refroidir avant de démouler et de déguster.

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