Ingrédients : 3 œufs 100g de sucre 50g de farine 30g de fécule de maïs 20g de cacao en poudre non sucré 20g de beurre fondu ou d’huile neutre 2g de levure chimique Tamiser ensemble la farine, la fécule de maïs, le cacao et la levure. Battre les œufs et le sucre au … Lire la suite Génoise chocolat
Catégorie : Les bases
Biscuits fins et légers
https://youtu.be/57FyMtkz0wI Ingrédients : 350g de farine 40g de fécule de maïs ou de pomme de terre 200g de beurre pommade 160g de sucre glace 1 œuf entier Vanille 1 pincée de sel Pépites de chocolat ou épices etc. (facultatif) Cette recette de biscuits est superbe, facile et très pratique également car elle peut servir … Lire la suite Biscuits fins et légers
Caramel à l’eau – Recette n°1
https://youtu.be/u6OoL2rvUQw Ingrédients : 150g d’eau 50g de sucre Ce caramel est parfait pour les fonds de crèmes renversée ou les flans. Mettre le sucre et l’eau dans une casserole bien propre (sans résidus de gras etc.). Cuire sans JAMAIS remuer avec une spatule (j’ai vu des gens réussir leur caramel en remuant avec une … Lire la suite Caramel à l’eau – Recette n°1
Pain complet
https://youtu.be/RhpV5sxTpFo Ingrédients : 500 grammes de farine complète (T 150) ou semi complète 375 ML d’eau 10 grammes de levure de boulanger sèche 5 grammes de sel (10g si vous préférez qu'il soit plus salé) 20 grammes d’huile neutre Mettre tous les ingrédients ensemble dans le dans le bol du robot et pétrir à l’ide … Lire la suite Pain complet
Meringue suisse
https://youtu.be/2LV4qminHXc Cette recette de meringue peut servir à décorer des gateaux, pour ce genre de choses j'ai une préférence pour la meringue italienne. Ingrédients : 125 g de blancs d’œufs 250 g de sucre fin Préparez un bain-marie. Mélangez les blancs d'œufs avec le sucre dans un grand bol qui supporte la chaleur. Mélangez les blancs … Lire la suite Meringue suisse
Crème anglaise
https://youtu.be/B_w2v0Xq4lQ Ingrédients : 500 ml de lait 4 jaunes d’œufs 70 g de sucre Vanille à volonté 1 pincée de sel Commencer par chauffer le lait, la vanille, et le sel dans une casserole à feu moyen. Pendant ce temps, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Verser la moitié du lait sur la préparation … Lire la suite Crème anglaise
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