Le Lanmou Chinwa (ou Lanmou Chinois) est un dessert traditionnel originaire de Guyane française, bien qu’il soit aussi connu dans certaines parties des Antilles. Son nom, qui signifie littéralement « amour chinois » ou « amour de Chine » en créole, évoque des influences culturelles lointaines, mais en réalité, c’est un dessert de pâte feuilletée, souvent fourré à la crème pâtissière ou parfois à la confiture de goyave, qui est emblématique de la cuisine locale guyanaise.

Origine et Histoire :

L’histoire précise du Lanmou Chinwa reste relativement méconnue, mais il est clair qu’il témoigne du riche mélange culturel en Guyane, où les traditions culinaires africaines, amérindiennes, européennes et asiatiques se sont fusionnées au fil du temps. Bien que le nom suggère une influence asiatique (« Chinois »), il n’y a pas de trace directe d’une origine chinoise pour ce dessert. Il est probable que ce nom soit symbolique, représentant une forme d’exotisme ou de raffinement étranger perçu à l’époque coloniale, lorsque les échanges avec d’autres cultures étaient nombreux.

Le Lanmou Chinwa était souvent consommé lors de fêtes et de célébrations locales, aujoud’hui il fait partie intégrante du patrimoine culinaire guyanais. C’est un dessert populaire dans les boulangeries de Guyane, apprécié pour sa texture croustillante à l’extérieur et son cœur fondant à l’intérieur.

Ingrédients :

• 500g pâte feuilletée 
• 30g de poudre à crème « Imperial » ou de fécule de maïs
• 70g de lait concentré sucré
• 200ml de lait entier
• 1cc de vanille
• Cannelle, muscade, zeste de citron (facultatif)
• 1 œuf pour la dorure
• Sucre cristal ou sucre glace pour la décoration (facultatif)

Préparer la crème « Imperial » : 

Délayer la poudre à crème « Imperial » ou la fécule de maïs dans un peu de lait entier.

Faire chauffer le reste du lait entier dans une casserole à feu moyen.

Ajouter le lait concentré sucré, la vanille, les épices si tu décides d’en mettre (cannelle, muscade, zeste de citron).

Dès que le lait est chaud, verser dedans la poudre à crème « Imperial » ou la fécule de maïs délayée.

Mélanger à la spatule sans arrêt jusqu’à ce que la crème devienne épaisse.

Éteindre le feu et laisser refroidir la crème (tu peux débarrasser la crème dans un plat afin qu’elle refroidisse plus vite)

Pour la pâte :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6 ou 7)

Étaler la pâte feuilletée bien froide sur 1 cm d’épaisseur et couper pour obtenir des rectangles d’environ 5cm x 10cm. 

Placer les rectangles de pate sur une plaque de cuisson beurrée et farinée ou recouverte de papier cuisson, dorer à l’œuf et cuire au four pendant 5 à 10 min.

Saupoudrer de sucre la moitié des rectangles dès la sortie du four.

Laisser refroidir les rectangles de pâte feuilletée avant de les garnir avec la crème.

✅🔥Récupère vite ton Ebook de Recettes🔥 ✅ Le Top 10 des Meilleures Recettes Créoles de Célia Cuisine 🔥 ✅ : https://urls.fr/KE0fSG