https://youtu.be/o_dsfkPIHRE C'est la sauce idéale pour accompagner les bakabanas classiques ou les bakabanas vegan ! 100g de cacahuètes décortiquées 50g de beurre de cacahuètes 20g de sauce soja claire 2g de galanga* frais râpé (ou 1/4 de cc en poudre) *Si tu n’as pas de galanga tu mets du gingembre 50g de sucre de canne … Lire la suite SAUCE CACAHUETES POUR BAKABANAS ou SAUCE PINDA
Ces petites brioches sont légères et délicieuses, on peut les préparer salées ou sucrées, avec le fourrage de son choix ou encore les manger tel quel. D'ailleurs elles sont la base des Sao Pao et Banh Bao (clique sur les noms pour voir les recettes). INGREDIENTS pour environ 10 à 12 brioches : 300 ml de lait … Lire la suite BRIOCHES VAPEUR NATURE
https://youtu.be/3PnqeX_B4q0 Le PAIN DOUX ou gâteau fouetté est un gâteau léger originaire des Antilles, qui ressemble à une génoise ou plutôt à un biscuit de Savoie. Le pain doux est généralement préparé à base de sucre de canne et parfumé aux épices. Décliné en différents formats, il compose souvent les pièces montées lors des communions, … Lire la suite PAIN DOUX
https://youtu.be/O2KHmBrXPUs 500 ml de lait 1 œuf entier 100 g de sucre 50g de fécule de maïs ou 50g de farine Vanille à volonté 1 pincée de sel Commencer par chauffer le lait dans une casserole à feu moyen. Pendant ce temps, fouetter l’œuf avec le sucre et ajouter la fécule de maïs. Verser le … Lire la suite Crème pâtissière recette n°2
https://youtu.be/Q2k0Tav-phM INGREDIENTS : 15g de fleur d’hibiscus 150g de sucre Entre 300g et 500g d’eau Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire à feu moyen. Remuer régulièrement. Le sirop doit épaissir (mais pas trop), si tu as un thermomètre, la préparation doit atteindre une température comprise entre 100°c et 105°c. Filtrer le tout … Lire la suite SIROP D’OZEY PEYI, OSEILLE PAYS, HIBISCUS, BISSAP
https://youtu.be/CfB3fsdU030 INGREDIENTS : 1 noix de coco fraiche (environ 200g) 500ml d’eau 100g de sucre ¼ cc cannelle et muscade ½ zeste de citron vert 1 pincée de sel 1 bouchon de rhum + vanille (facultatif) Ouvrir le coco, retirer la peau brune et râper finement la chair Mélanger le coco, l’eau, le sucre, la cannelle, … Lire la suite CONFITURE DE COCO MAISON
https://youtu.be/aOeqd621gOY INGRÉDIENTS : Pour la détrempe : 350g de farine T55 150ml d’eau 15g de sel 1cs de vinaigre blanc 115g de beurre sec Pour le beurre manié : 150g de farine T45 375g de beurre sec froid J’ai mis les types de farine à utiliser mais tu peux faire cette recette avec ce que tu as sous … Lire la suite PATE FEUILLETEE INVERSEE
https://youtu.be/1__C7maPYdo Ingrédients : 4 œufs ½ cc de sel 120g de sucre 120g de farine Fouetter les œufs et ajouter le sel Continuer de fouetter jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume Ajouter le sucre petit à petit et continuer de fouetter jusqu’au ruban, c’est-à-dire que lorsqu’on soulève la pâte au-dessus du bol elle laisse … Lire la suite Génoise nature
https://youtu.be/kWO1-AfjUGs Ingrédients : 25g de sucre 100g d'eau Le sirop de punchage sert à imbiber les génoises ou autres biscuits et gâteaux du genre et donc à rendre les entremets et buches plus agréables à la dégustation. Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que tout … Lire la suite Sirop de punchage ou d’imbibage
Ingredients : 250ml d'eau 125g de sucre Rhum et / ou vanille (facultatif) Porter à ébullition l'eau, le sucre et la vanille puis retirer du feu. Ajouter ensuite le rhum lorsque le sirop a tiédi. Voilà le sirop est prêt à être utilisé, sur des génoises par exemple.
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