Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

500 g de légumes de ton choix, coupés en morceaux (carottes, haricots verts, petits pois, courgettes, pommes de terre, choux-fleurs, poivron rouge, maïs, brocoli ou autres etc.)

1cc de curcuma en poudre

1/2 cc de Garam Masala en poudre

2 cs d’huile neutre (pépins de raisin par exemple)

1/2 cc de piment de Cayenne (facultatif)

300 ml d’eau (environ)

2 feuilles de laurier 

1 oignon moyen, haché 

1 pincée de gingembre en poudre (ou frais si tu en as)

1,5 cc de sel

7 gousses d’ail, grossièrement hachées

1 pincée de sucre de canne

4 tomates moyennes, hachées 

2 cs de coriandre ou persil haché

Étape 1 : Cuisson des légumes

• Fais bouillir 4 litres d’eau dans une grande casserole.
• Mets d’abord les pommes de terre dans l’eau bouillante et fais-les cuire pendant 2 minutes.
• Ajoute ensuite les autres légumes et fais-les cuire pendant 4 minutes.
• Égoutte les légumes et mets-les de côté.

Étape 2 : Préparation de la sauce

• Fais chauffer un peu d’huile dans une grande poêle à feu moyen.
• Ajoute les feuilles de laurier, l’oignon, le gingembre et l’ail dans la poêle. Fais-les cuire jusqu’à ce qu’ils sentent bon et deviennent transparents, environ 6 minutes.
• Ajoute les tomates et fais cuire jusqu’à ce que les tomates deviennent comme une sauce, environ 7 minutes.
• Ajoute les épices : curcuma, garam masala et piment de Cayenne. Mélange bien.
• Laisse refroidir un peu puis mets tout dans un mixeur avec de l’eau. Mixe jusqu’à ce que ça devienne une sauce lisse.

Étape 3 : Mélanger et servir

• Remets la sauce dans la poêle à feu moyen.
• Ajoute les légumes cuits, le sel et un peu de sucre.
• Fais chauffer le tout pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la sauce bouillonne.
• Goûte pour voir si c’est bon et ajoute des épices si besoin.
• Vérifie si les légumes sont bien cuits. Si la sauce est encore un peu liquide, laisse cuire encore quelques minutes. Je préfère quand les légumes sont encore croquant donc je ne fais pas cuire trop longtemps.
• Sert le tout avec de la coriandre ou le persil haché pour décorer.

Variantes :

• Tu peux ajouter de l’ananas en morceaux ou des raisins secs.
• Si tu veux, tu peux faire frire les raisins dans 1 cuillère d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis les ajouter à la sauce.

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