Ingrédients :

25g de sucre

100g d’eau

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Le sirop de punchage sert à imbiber les génoises ou autres biscuits et gâteaux du genre et donc à rendre les entremets et buches plus agréables à la dégustation.

Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que tout le sucre ait fondu ou à 95° max.

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il peut être utilisé chaud ou froid au besoin.