Fête ton anniversaire avec un gâteau à la mangue irrésistible ! Découvre comment réaliser ce délice exotique et gourmand, parfait pour impressionner tes invités. Suis mes conseils pour obtenir une texture parfaite et un goût inoubliable.

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Ingredients :

1 genoise

1 sirop d’imbibage

2 belles mangues bien mures

2 feuilles de gelatine

50g de sucre

400ml de creme fleurette

200g de mascarpone

1cc de vanille

Pour le Biscuit Croustillant :

50g de chocolat blanc de qualité

25g de crèpes dentelles ou gavottes

Préparation

Préparer la genoise et la faire cuire dans un moule de 15 cm de diamètre

La laisser refroidir et la démouler, puis la découper en 3 disques de même épaisseur

Préparer le biscuit croustillant en faisant fondre le chocolat blanc au bain marie et en y ajoutant les crêpes dentelles.

Verser dans un moule ou dans un cercle de même taille que le moule qui a servi à cuire la génoise (15cm).

Éplucher et couper les mangues en morceaux (on peut garder quelques morceaux de mangue pour décorer le gâteau a la fin).

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Mixer une moitié de mangue avec très peu d’eau pour faire un jus très épais,

Ajouter à cette préparation les feuilles de gélatine ramollies et essorées (pressées dans la main pour retirer le surplus d’eau).

Bien mélanger, et laisser refroidir

Prendre une partie de ce mélange pour y mettre les morceaux de mangue.

Préparer le sirop d’imbibage , et rajouter un peu de chair ou de jus de mangue dedans (soit du jus maison soit du jus du commerce), mettre de coté.

Fouetter la crème fleurette avec le mascarpone et la vanille pour obtenir une chantilly assez ferme

Prendre 1/3 de chantilly et y ajouter petit à petit le mélange de chair de mangue et de gélatine refroidi, on a maintenant une mousse à la mangue.

Verser cette mousse dans une poche à douille.

Verser la chantilly vanille dans une autre poche à douille avec une douille cannelée (peu importe le modèle de douille).

Mettre les deux poches au frigo.

Récupérer le biscuit croustillant,

Mettre un peu de crème vanille sur le plat ou autre support de service et poser le biscuit croustillant dessus

Mettre une couche de crème par-dessus le biscuit, et poser un disque de génoise

Imbiber ce disque de génoise avec le sirop d’imbibage.

Sur ce disque de génoise, on va faire un boudin avec la chantilly vanille sur tout le bord du disque pour pouvoir mettre notre mousse de manque au milieu sans qu’elle ne déborde.

Donc une fois qu’on a fait le boudin, et qu’on a mis la chantilly de mangue au milieu, on va verser la moitié des morceaux de mangue qu’on a déjà mélangé à la chair de mangue et à la gélatine.

Mettre un deuxième disque de génoise par-dessus et répéter les étape précédentes (à partir de l’imbibage du disque de génoise)

Maintenant on va mettre le dernier disque de génoise par-dessus.

Et recouvrir le gâteau avec la chantilly vanille.

Mettre au frais avant de décorer le gâteau avec la chantilly et les morceaux de mangue qu’on avait mis de coté.

Laisser au frigo quelques heures avant de servir sinon le gâteau peut s’effondrer.