Bouillon de poisson au moringa

 

Ingrédients pour 3 personnes environ :

1 tomate

500g de poisson (ici acoupa rouge)

1/2 citron vert

1/4 d’oignon

2 gousses d’ail

Sel

Poivre

Environ 200g de moringa

Un peu d’huile (pour frire le poisson)

 

Aujourd’hui je reçois une invitée spéciale : Princilia, qui va nous préparer un plat de Madagascar !

Effeuiller les branches de moringa pour ne garder que les feuilles bien vertes (les jaunes sont amères)

On peut aussi ajouter les fleurs de moringa

Assaisonner le poisson avec le citron et le sel, puis ajouter l’ail râpé,

Suivi du poivre

Frire le poisson jusqu’à ce qu’il soit bien sec

Puis, le disposer dans une casserole (feu éteint) et y ajouter de l’eau jusqu’à ce que tout le poisson soit recouvert.

Ajouter la tomate et l’oignon émincé,

Remuer et laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen

Verser les feuilles de moringa sur ce bouillon et mélanger

Cuire encore 10 min à couvert, attention à ne pas trop cuire le moringa sinon il développe de l’amertume

Une fois cuit, laisser découvert et servir avec du riz ou des légumes.

Dans la vidéo, Princilia trouvait que le plat n’était pas assez salé, alors qu’après avoir goutté je l’ai trouvé parfait tel quel. Donc il faut vraiment ajuster le sel selon vos goûts et vos habitudes.

 

 

 

 

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