Ingrédients :

4 œufs

½ cc de sel

120g de sucre

120g de farine

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Fouetter les œufs et ajouter le sel

Continuer de fouetter jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume

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Ajouter le sucre petit à petit et continuer de fouetter jusqu’au ruban, c’est-à-dire que lorsqu’on soulève la pâte au-dessus du bol elle laisse des traces de ruban.

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Ajouter la farine délicatement.

Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé dans le fond et attention à ne pas graisser les bords du moule afin d’éviter que la génoise ne s’écroule complétement après cuisson

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Laisser refroidir entièrement avant de découper

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On peut aussi faire de la génoise au chocolat ou à d’autres parfums.

La génoise sert de base à de nombreux gâteaux, entremets et buches de noël également.

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