https://youtu.be/ZrP58tC_gRQ La pâtisserie est un art précis où la moindre erreur peut transformer un dessert parfait en un véritable désastre. Que tu sois débutant ou amateur confirmé, il t’est sûrement déjà arrivé de rater un gâteau sans comprendre pourquoi. Aujourd’hui, nous allons voir les 10 erreurs les plus courantes en pâtisserie, ainsi que des solutions … Lire la suite 10 Solutions Simples pour Éviter les Erreurs en Pâtisserie
Apprendre à cuisiner peut sembler intimidant, mais en réalité, il suffit de connaître quelques techniques simples pour réussir des plats incontournables. Que tu sois totalement débutant ou que tu veuilles améliorer tes bases, ce guide va t’aider à maîtriser les fondamentaux de la cuisine. https://youtu.be/mBT_64vIt_o 1. Les Bases à Connaître Avant de Cuisiner Avant de … Lire la suite Mini Guide : Maîtriser les Plats de Base en Cuisine
https://youtu.be/o_dsfkPIHRE C'est la sauce idéale pour accompagner les bakabanas classiques ou les bakabanas vegan ! 100g de cacahuètes décortiquées 50g de beurre de cacahuètes 20g de sauce soja claire 2g de galanga* frais râpé (ou 1/4 de cc en poudre) *Si tu n’as pas de galanga tu mets du gingembre 50g de sucre de canne … Lire la suite SAUCE CACAHUETES POUR BAKABANAS ou SAUCE PINDA
Ces petites brioches sont légères et délicieuses, on peut les préparer salées ou sucrées, avec le fourrage de son choix ou encore les manger tel quel. D'ailleurs elles sont la base des Sao Pao et Banh Bao (clique sur les noms pour voir les recettes). INGREDIENTS pour environ 10 à 12 brioches : 300 ml de lait … Lire la suite BRIOCHES VAPEUR NATURE
https://youtu.be/3PnqeX_B4q0 Le PAIN DOUX ou gâteau fouetté est un gâteau léger originaire des Antilles, qui ressemble à une génoise ou plutôt à un biscuit de Savoie. Le pain doux est généralement préparé à base de sucre de canne et parfumé aux épices. Décliné en différents formats, il compose souvent les pièces montées lors des communions, … Lire la suite PAIN DOUX
https://youtu.be/O2KHmBrXPUs 500 ml de lait 1 œuf entier 100 g de sucre 50g de fécule de maïs ou 50g de farine Vanille à volonté 1 pincée de sel Commencer par chauffer le lait dans une casserole à feu moyen. Pendant ce temps, fouetter l’œuf avec le sucre et ajouter la fécule de maïs. Verser le … Lire la suite Crème Pâtissière Classique
https://youtu.be/Q2k0Tav-phM INGREDIENTS : 15g de fleur d’hibiscus séchées 150g de sucre Entre 300g et 500g d’eau Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire à feu moyen. Remuer régulièrement. Le sirop doit épaissir (mais pas trop), si tu as un thermomètre, la préparation doit atteindre une température comprise entre 100°c et 105°c. Filtrer le … Lire la suite SIROP D’OZEY PEYI, OSEILLE PAYS, HIBISCUS, BISSAP
https://youtu.be/CfB3fsdU030 INGREDIENTS : 1 noix de coco fraiche (environ 200g) 500ml d’eau 100g de sucre ¼ cc cannelle et muscade ½ zeste de citron vert 1 pincée de sel 1 bouchon de rhum + vanille (facultatif) Ouvrir le coco, retirer la peau brune et râper finement la chair Mélanger le coco, l’eau, le sucre, la cannelle, … Lire la suite CONFITURE DE COCO MAISON
https://youtu.be/aOeqd621gOY INGRÉDIENTS : Pour la détrempe : 350g de farine T55 150ml d’eau 15g de sel 1cs de vinaigre blanc 115g de beurre sec Pour le beurre manié : 150g de farine T45 375g de beurre sec froid J’ai mis les types de farine à utiliser mais tu peux faire cette recette avec ce que tu as sous … Lire la suite PATE FEUILLETEE INVERSEE
https://youtu.be/1__C7maPYdo Ingrédients : 4 œufs ½ cc de sel 120g de sucre 120g de farine Fouetter les œufs et ajouter le sel Continuer de fouetter jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume Ajouter le sucre petit à petit et continuer de fouetter jusqu’au ruban, c’est-à-dire que lorsqu’on soulève la pâte au-dessus du bol elle laisse … Lire la suite Génoise nature
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